田东林逢镇21个行政村各有一支厨师队包办

2019年03月17日 来源:

田东林逢镇21个行政村各有一支厨师队包办聚餐宴会

广西讯(卢盈)5月22日,田东县林逢镇河街屯居民老吴乐得合不拢嘴。当天,他的外孙正好满月,根据习俗,老吴家要摆满月酒招待乡亲们。而在此前几天,老吴便和河街屯厨师服务队队长黄福贤商量好喜宴的饭食。  黄福贤说,早在上个世纪末,他就开始帮村屯里准备宴会,当时,厨师感觉手上有油就往裤腿上一擦,不像现在都戴着卫生手套。宾客不时出现吃坏肚子的情况。  为此,林逢镇食品药品安全工作站的负责人说,田东县在自治区食品药品监督管理局的指导下,组建基层厨师服务队,推行农村50人以上聚餐报告指导制度。而林逢镇21个行政村,每个村都设了一支厨师队。厨师队都是村里对厨艺有兴趣或经验的人,经过健康和技能相关考核后,才能持证上岗。  另外,根据田东县推行的农村50人以上聚餐报告制度,农村家庭集体聚餐人数50人以上300人以下(不含)的,由举办者或者承办厨师提前24小时向本村村支书申报备案,再由村支书向乡镇食品安全工作领导小组办公室申报备案。就餐人数超过300人时,则需提前48小时申报备案。其中申报内容包括举办人、承办厨师基本情况、就餐时间、地点、人数、场地卫生条件和菜肴清单等。就餐人数在50人以上300人以下的,由村支书组织有关人员签订食品安全告知承诺书;就餐人数超过300人的,由县食药监部门指派卫生监督员进行现场指导,签订食品卫生安全告知承诺书。  老吴家举办孩子满月喜宴的当天,从食材采购到最终加工上桌,都由厨师队一手包办。看到,服务队除了着装统一,还带有专门的锅炉、炒锅、生熟食砧板、餐具消毒箱等工具。而现场烹调食物的厨师,根据分工不同,戴着塑料手套,在生料间处理完生食并烹调之后,由专人送至熟食间等候上桌。老吴家当天一共摆了20桌,每桌都有8菜一汤,鸡鸭鱼肉样样俱全。  据了解,田东县9个镇1个瑶族乡都有一支本地的示范厨师服务队。厨师服务队除了帮助加工日常喜宴的食品外,还在地方食药监部门的指导下向村民们宣传农村集体聚餐报告制度,讲授常见的食品污染及危害等食品安全知识,并及时为食品安全监管部门提供本乡镇的资料信息。自从2009年具体实施农村50人以上集体聚餐报告制度和建立农村厨师服务队以来,田东县没有发生任何食物中毒和药害事件。